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苏轼斗茶,为什么只有高僧谦师能与苏轼谈及茶艺?古代斗茶有哪些方式?

时间:2021-01-20 11:41:08 编辑: 叶茗 来源: www.wnldjy.com 手机阅读


苏轼斗茶,为什么只有高僧谦师能与苏轼谈及茶艺?古代斗茶有哪些方式?



北宋文学家苏轼心性豁达,不太理会俗世间的争夺和尔虞我诈,因此也颇有佛缘,于是,他在杭州的几年时间中,与杭州各个寺庙的高僧都有交情,或是议论佛法,了悟禅机,或是玩笑打闹,游山玩水,这样的日子好不快活,但是在众位高僧中,能够与苏轼谈及茶艺的,也只有高僧谦师。


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据悉,高僧谦师的佛法虽然不及佛印禅师精进,但他点茶的手艺以及对茶道的理解,使得两人十分投机。每隔几日,只要苏轼休沐,就会来到净慈寺拜会谦师,两人也小小地聚一会儿。在谈经论道的同时,谦师与苏轼也总要斗一番茶,不过每次都是苏轼落败。不甘的苏轼也只能继续心有不甘,后来,他还写下了赞扬谦师点茶的诗句“道人绕出南屏山,来试点茶三昧乎”。足见谦师点茶技艺之高,得之于心,应之于手。


其实,早在唐朝末年,点茶的方式就已经出现,到了宋朝,才大面积流传开来,成为上至帝王,下至平民百姓人人皆熟的茶汤制作方法。


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唐朝时,茶汤的制作仅仅是将茶叶放置于水中慢慢加热,待茶汤煮沸后,依据自己的喜好放入食盐、胡椒等调味品。但是,宋朝的茶汤却与唐朝截然不同,宋朝时所用的茶,往往都是茶饼,因此,制作茶汤的第一步就需要将茶饼碾成粉末,然后将沸水分次注入放置茶末的建盏中,用茶筅(xiǎn)反复抽打搅拌,直至茶末上浮。


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除了点茶,在宋朝时期文人相聚,最有意思的当数斗茶。每年清明时节,新茶刚刚采摘,最适合参与斗茶。斗茶的场所往往是很有规模的茶叶店,但有品位的文人们却很喜欢一些有花草树木,或是邻水,或是清幽的庭院,那里才是他们眼中斗茶的好场所。事实上,斗茶的人往往都是当时的清流名士,比如说谦师与苏轼。斗茶时,双方会将自己私藏的好茶拿出来,轮番烹煮,相互品评,引来旁人热闹的围观和赞叹。


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据悉,古人斗茶时主要观察三点,第一,看茶汤的颜色是否鲜白,一般来说,纯白者得胜;第二则是看汤花持续时间长短,时间长者胜出;第三是看点茶过程中,点茶者是否点出茶百戏。茶百戏就是指点茶之时,点茶者用沸水在茶碗绘制出来的图案,与现在的拉花咖啡很相似。


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最后,在斗茶的时候,参与者并不仅仅是单纯的斗茶,还要作一些诗,这就是我们所说的斗茶令,这样既可以增加趣味,也可以体现出文人雅趣。中国古代茶艺文化博大精深,相信朋友们也都有所涉猎,如果你有好的品茶、斗茶经历,可在评论区与我们积极分享哦。

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